INDE, Malabar
L'incontournable
Les fèves récoltées sont entreposées dans des sacs exposés à l'humidité de la mousson, caressées par les vents pendant près de trois mois.
Le café vert change alors de couleur et obtient son jaune doré, il est alors considéré comme "moussonné".
Racé et animal, ce café développe des notes sauvages de cuir et d'épices.
Une recommandation des cafés Brand.