En Inde, sur la côte de Malabar, les fèves de café sont soumises à un procédé unique : entreposées dans des sacs, elles absorbent l’humidité de la mousson et sont caressées par les vents marins pendant près de trois mois.

Ce “moussonnage” transforme leur couleur en un jaune doré et leur confère un profil racé, aux arômes sauvages de cuir et d’épices. Une spécialité rare, recommandée par les Cafés Brand.

Selon la légende, au XVIIᵉ siècle, Baba Budan, pèlerin de retour de La Mecque, aurait rapporté clandestinement quelques graines de café qu’il sema à Chikmagalur, dans la région de Karnataka. Aujourd’hui, sous l’ombrage des chênes et arbres légumineux, cet arabica est récolté manuellement en trois passages, lavé puis séché naturellement au soleil.

 Il offre une tasse boisée et corsée, au corps équilibré, avec des notes de cacao et de noisette, sans amertume.

Considéré comme l’un des cafés les plus subtils d’Indonésie, ce grand cru est cultivé à 1500 m d’altitude dans la province d’Aceh, au nord de l’île de Sumatra. Les sols volcaniques riches offrent des conditions idéales pour produire des cafés d’exception. Récolté à la main et traité selon la méthode traditionnelle « Giling Basah », il donne une tasse puissante, très aromatique et fruitée, avec une belle profondeur.

Café certifié agriculture responsable. La culture se fait selon des méthodes biologiques, avec utilisation de la pulpe en décomposition, de guano marin et autres engrais naturels.