Bonjour à tous les amoureux de café !
Aujourd’hui, nous allons vous parler de la roue des saveurs de café, également appelée la roue des arômes de cafés, un outil incroyable pour décrire les différentes saveurs et arômes que vous pouvez trouver dans un café.
La roue des saveurs de café a été développée par la Specialty Coffee Association of America (SCAA), l'actuelle SCA (Specialty Coffee Association), pour aider les torréfacteurs, les baristas et les amateurs de café à identifier les différents arômes présents dans un café. Elle est divisée en plusieurs catégories, telles que les fruits, les noix, les épices, les sucres et les bois.
Les catégories de la roue des saveurs
Commençons par les fruits, qui sont souvent les plus faciles à détecter dans un café. Vous pouvez trouver des arômes de cerise, de fraise, de pomme, de raisin, de citron et de pamplemousse. Les fruits rouges et les agrumes sont souvent associés aux cafés légers et acidulés.
Ensuite, il y a les noix, qui peuvent ajouter une saveur douce et crémeuse à un café. Vous pouvez trouver des arômes de noisette, de noix de cajou, de noix de pécan et de noix de macadamia. Les noix sont souvent associées aux cafés plus corsés et plus intenses.
Les épices peuvent également être présentes dans un café, ajoutant une saveur complexe et intrigante. Vous pouvez trouver des arômes de cannelle, de gingembre, de clou de girofle, de vanille et de muscade. Les épices sont souvent associées aux cafés riches et épicés.
Les sucres peuvent également être présents dans un café, ajoutant une saveur sucrée et ronde. Vous pouvez trouver des arômes de sucre brun, de caramel, de miel et de chocolat. Les sucres sont souvent associés aux cafés doux et crémeux.
Enfin, il y a les bois, qui peuvent ajouter une saveur boisée et terreuse à un café. Vous pouvez trouver des arômes de bois de cèdre, de bois de santal, de bois de vétiver et de bois de gaiac. Les bois sont souvent associés aux cafés intenses et robustes.
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La roue des saveurs est un outil incroyable pour décrire les différentes saveurs et arômes que vous pouvez trouver dans un café. Il est important de noter que chaque café est unique et peut avoir un mélange d'arômes différents. N'hésitez pas à demander conseil à votre torréfacteur ou à votre barista pour vous aider à identifier les arômes présents dans votre café. Vous pourrez donc apprendre et mieux comprendre la complexité de votre tasse.
Nous vous accueillerons avec plaisir à la boutique pour vous aider à choisir votre café !
A bientôt !
L’équipe des Cafés Brand.