Bonjour à tous les amoureux de café !
Aujourd'hui, nous allons parler de l'une des choses les plus importantes pour nous : comment préparer un excellent café !
Dans notre torréfaction artisanale, nous avons travaillé pour comprendre les nuances de chaque méthode de préparation de café, et nous sommes ravis de partager nos connaissances avec vous. Alors, sans plus tarder, passons en revue quelques-unes des façons les plus courantes de préparer du café :
- La cafetière à piston
- La cafetière italienne
- La machine à expresso
- La cafetière à grains
- La cafetière filtre
- La cafetière orientale
La cafetière à piston : une méthode simple et intemporelle pour un café riche en saveurs
La cafetière à piston, également connue sous le nom de « cafetière french press », est une méthode simple et intemporelle pour préparer un café riche en saveurs.
Extraction :
Cette machine aura du succès pour sa facilité d’utilisation mais aussi pour sa qualité d’extraction, en terme d’intensité du café, la cafetière à piston se situera entre la cafetière filtre et la cafetière italienne. Un café dans la rondeur comme le Nicaragua ou encore l’Inde plantation plus corsé seront délicieux et très adaptés pour cette méthode.
Fonctionnement :
Cette méthode consiste à mélanger du café moulu avec de l'eau chaude et à presser le tout à travers un filtre métallique. Pour la quantité de café moulu, l'équipe de la torréfaction Brand vous conseille une cuillère à soupe ( ou une cuillère doseuse ) par tasse. Vous ajustez ensuite l’eau en fonction du nombre de tasses tout en faisant attention que celle-ci ne soit pas bouillante car cela pourrait bruler le café et lui donner un goût amer. Laissez infuser 4 minutes puis pressez et le tour est joué !
La cafetière à piston permet également une grande liberté de personnalisation. Vous pouvez ajuster la quantité de café et d'eau en fonction de vos préférences personnelles, pour obtenir un café plus fort ou plus doux. De plus, la cafetière à piston est très polyvalente et peut être utilisée pour préparer différents types de café, tels que le café frappé, le café cold brew ou même le thé.
La cafetière italienne : une méthode classique pour un café corsé à l'italienne
La cafetière italienne, également appelée moka, est une méthode de préparation de café classique pour un café corsé à l'italienne. Cette méthode implique de faire passer de l'eau chaude à travers du café moulu, à l'aide d'une machine en acier inoxydable à trois compartiments : le réservoir d'eau, le filtre à café et la carafe.
Extraction :
Cette machine corse naturellement le café, vous pourrez donc choisir un café dans la douceur pour qu’il sorte plus équilibré ou un plus équilibré pour un café plus corsé.
Fonctionnement :
Pour préparer du café avec une cafetière italienne, remplissez le réservoir d'eau avec de l'eau chaude, placez le filtre à café dans le réservoir d'eau et remplissez-le de café moulu. Ensuite, vissez la carafe sur le filtre et placez la cafetière italienne sur le feu. L'eau chaude est forcée à travers le café moulu et infusée dans la carafe, créant ainsi un café corsé et savoureux.
La cafetière italienne est également très polyvalente et peut être utilisée sur une cuisinière à gaz ou à induction, un feu de camp ou un réchaud de camping. C'est une méthode de préparation de café pratique pour les voyages, le camping ou même à la maison.
La machine à expresso : une méthode sophistiquée pour un café fort et crémeux, comme au … café
La machine à expresso est une méthode sophistiquée pour préparer un café fort et crémeux. Cette méthode de préparation de café est basée sur une extraction sous haute pression, ce qui permet d'obtenir un café concentré, riche en arômes et en saveurs.
Extraction :
La machine à expresso est une méthode de préparation de café préférée des amateurs de café pour sa capacité à produire un café de qualité supérieure, avec une mousse crémeuse sur le dessus. Chaque café avec cette machine aura une jolie mousse colorée avec cette légère note acidulée qui précède toute la complexité du café extrait.
Fonctionnement :
Précisément la dose de café pour une tasse est d’environ 7,5 g mais tout dépend de la densité du café et du rendu souhaité. Le mieux est de faire ses propres tests avec les conseils donnés par votre torréfacteur.
La machine à expresso est également très polyvalente et peut être utilisée pour préparer différents types de café, tels que le cappuccino, le latte ou le macchiato.
La cafetière à grains : une méthode artisanale pour un café frais et de qualité supérieure
La cafetière à grains offre une méthode artisanale pour un café fraîchement moulu et pour un maximum d’arômes.
Extraction :
Un café dans la douceur ressortira souvent avec une légère note agréablement acidulée, idéale pour les amateurs de café doux et vif.
Un café plus dans la force sera idéal pour les amateurs de café serré, type percolateur.
Fonctionnement :
Les cafetières à grains vont moudre la quantité exacte de grains en fonction de la préparation choisie, puis l'eau va être chauffée à la température idéale et la machine va procéder à l'extraction de façon automatisée. Le marc de café est ensuite évacué vers un bac de récupération.
La cafetière filtre : une méthode pratique et rapide pour préparer du café en grande quantité
La cafetière filtre est une méthode pratique et rapide pour préparer du café en grande quantité.
De manière plus sophistiqué il existe les cafetières Chemex ou encore V60 qui sont des méthodes douces et qui feront sortir les plus beaux arômes des cafés.
Extraction :
La cafetière filtre est une très bonne machine qui permet d’effectuer un café dans la simplicité mais tout en dévoilant la complexité des arômes du café. Pour la quantité de café moulu, l'équipe de la torréfaction Brand vous conseille une cuillère à soupe ( ou une cuillère doseuse ) par tasse puis au bout de trois tasses réduire la dose à une cuillère à soupe pour deux tasses.
Fonctionnement :
Cette méthode de préparation de café est basée sur un processus simple et efficace, qui consiste à faire passer de l'eau chaude à travers du café moulu placé dans un filtre en papier, qui capture les grains de café moulus. Pour ce qui est du dosage, on compte environ 10 g par tasse.
La cafetière filtre est une méthode de préparation de café préférée des familles et des grands groupes pour sa capacité à produire rapidement du café en grande quantité, tout en conservant un goût frais et savoureux.
La cafetière orientale : une méthode unique et traditionnelle pour un café parfumé et raffiné
La cafetière orientale, également appelée ibrik ou cezve, est une méthode unique et traditionnelle pour préparer un café parfumé et raffiné. Cette méthode de préparation de café est populaire dans les pays du Moyen-Orient, de l'Europe de l'Est et de la Méditerranée.
Extraction:
Un café à l’orientale est un café qui sera généreux en texture et en saveurs, il est possible d’ajouter des épices à celui-ci pour une sensation de voyage !
Fonctionnement :
Traditionnellement cette méthode implique de faire bouillir de l'eau avec du café moulu très finement, avec la possibilité de rajouter de la cardamome et du sucre dans une petite cafetière en cuivre ou en laiton. La cafetière orientale est une méthode de préparation de café qui prend le temps de s'apprécier, car elle offre un café avec une texture épaisse et veloutée, un arôme floral et une saveur complexe, selon le type de café.
Si vous cherchez une méthode unique et traditionnelle pour un café parfumé et délicieux, la cafetière orientale est un excellent choix pour un café à savourer lentement et à partager avec vos proches.
Cafés Brand vous conseille
En conclusion, il existe de nombreuses méthodes pour préparer du café, allant des méthodes traditionnelles comme la cafetière italienne et la cafetière orientale, aux méthodes plus modernes comme la machine à grain. Chacune de ces méthodes offre une expérience unique et peut être adaptée en fonction de vos préférences de goût et de préparation. Que vous soyez un amateur de café ou un novice dans le domaine, il existe une méthode de préparation de café qui conviendra à vos besoins et à vos envies.
N'hésitez pas à demander conseil à votre torréfacteur ou à votre barista pour vous aider à identifier la méthode qui convient le mieux à votre goût, budget et temps. Nous vous accueillerons avec plaisir à la boutique pour vous aider à choisir votre café !
A bientôt !
L’équipe des Cafés Brand.